O método de colheita há muito é reconhecido como um fator importante no surgimento de genótipos de cereais domesticados, mas o processamento pós-colheita tem recebido pouca atenção. Czarfati <em>et al.</em> quantificar os efeitos da fragilidade da espiga e da debulha (ambos os principais traços de domesticação) sobre o tempo de debulha e a eficiência em uma ampla gama de genótipos de trigo tetraploides, incluindo trigo emmer (Triticum túrgido ssp. dicocóides) e cultivares modernas de trigo duro (T.túrgido ssp. caso). Eles descobriram que tanto a não fragilidade quanto o aumento da debulha são características significativas que economizam mão-de-obra que aumentam a eficiência do processamento pós-colheita, o que poderia ter sido um incentivo para a rápida domesticação dos cereais do Oriente Próximo.
