Um site interessante, Zester, Explora a cultura da comida e da bebida – incluindo uma variedade de espécies com potencial para exploração, bem como receitas de preparo. Esperamos que não incentive demasiadamente a coleta na natureza (17 de setembro: veja o comentário abaixo) ou práticas de pesca insustentáveis!
Eu estava particularmente interessado em um artigo, “A rica história da berinjela“Das antigas dietas árabes às receitas sicilianas, a versátil berinjela evoluiu em todo o mundo”. Dois artigos em Annals of Botany fornecem uma visão notável sobre a aparência das primeiras beringelas/beringelas usadas como alimento e as formas como eram cultivadas. Surpreendentemente, o primeiro registro escrito confiável vem da China em 59 AC. A partir do século VII, a seleção pela forma, tamanho e sabor tornou-se intensa. Ver A literatura chinesa antiga revela os caminhos da domesticação da berinjela para um resumo, ou este link para o pdf para o trabalho totalmente ilustrado,. É claro que o processo de seleção e evolução continua até hoje, com a melhoria mais notável sendo a seleção de variedades sem amargor – a salga antes do cozimento que era essencial há uma década é desnecessária nas variedades modernas.
Na Europa, os primeiros registros escritos vêm de traduções do século 14 de um manuscrito árabe do século 11 conhecido como Taqwim al-Sihha bi al-Ashab al-Sitta, produzido no norte da Itália. O Tacuinum Sanitatis é ricamente ilustrado e mostra a vida medieval tardia e o cultivo de plantas, incluindo berinjelas, e publicamos as fotos mais maravilhosas dele – Veja http://aob.oxfordjournals.org/content/103/8/1187.full para todo o papel, ou ter um veja aqui apenas as fotos de berinjelas sendo cultivadas e colhidas no século XIV.
Enquanto isso, de volta ao Zester, e um artigo oferece várias maneiras de cozinhar milho/milho/Zea mays. Não estou convencido de que qualquer um seja melhor do que levemente fervido com manteiga. Mas a foto que destaca o artigo mostra uma linha híbrida, não F1, mas segregando 3:1 para grãos/endosperma amarelo e branco. Eu faço 444:149. este mês destacar questão de Annals of Botany O site Genes in Evolution contém muito mais informações sobre a origem das culturas, incluindo o milho, e a genética por trás da evolução, algumas delas resumidas em meu artigo sobre genes na evolução e a genética da especiação e biodiversidade.
