Espera-se uma maior variabilidade de temperatura nos próximos anos como resultado das mudanças climáticas. Os efeitos nas plantas dos chamados períodos quentes e frios fora de estação na primavera são particularmente perceptíveis para jardineiros e agricultores.
Breves períodos de temperaturas altas ou muito frias na época da floração do trigo podem prejudicar a polinização e, assim, reduzir substancialmente a produção de grãos.
Nasehzadeh e Ellis enfatizam em novas pesquisas que episódios subsequentes de temperaturas extremas podem ter efeitos mais sutis e importantes não apenas no rendimento, mas também na qualidade do trigo produzido para diferentes mercados.
Os pesquisadores expuseram plantas de trigo a temperaturas mais quentes ou mais frias do que o ambiente por diferentes períodos curtos durante o desenvolvimento e maturação das sementes e analisaram as consequências para uma ampla gama de parâmetros contrastantes de qualidade. Os efeitos variaram dependendo do momento e do tipo de evento de temperatura extrema e do aspecto particular da qualidade da colheita.
Quais são os efeitos das temperaturas extremas nas plantações?
Por exemplo, para panificação, episódios de alta temperatura durante o enchimento precoce de sementes melhoraram o teor de proteína e a integridade do amido, mas reduziram a força do glúten (e também o rendimento de grãos); a integridade do amido também foi melhorada pela exposição a altas temperaturas mais tarde no desenvolvimento e maturação da semente.
Por outro lado, a qualidade da semente para cultivos posteriores foi reduzida por episódios de alta temperatura durante o enchimento precoce das sementes, mas melhorou se ocorrerem mais tarde durante a maturação; e vice-versa para episódios de baixa temperatura.
O professor Richard Ellis, professor de produção agrícola da Universidade de Reading, liderou a pesquisa. Ele disse: “A segurança alimentar depende da qualidade da colheita, não apenas do rendimento. Da mesma forma, os rendimentos agrícolas derivam do valor da colheita, bem como do rendimento. As avaliações de impacto da mudança climática devem considerar a qualidade da cultura, bem como o rendimento. Ambos exigem atenção especial ao momento de ocorrência de eventos extremos de temperatura em relação ao desenvolvimento da cultura.
“Uma vez que diferentes amostras de grãos são geralmente misturadas para panificação no Reino Unido, é improvável que as várias mudanças possíveis nos diferentes aspectos da qualidade da panificação com maior variabilidade de temperatura afetem a qualidade do pão nas prateleiras das padarias, mas exigirão alguma acomodação no processamento de alimentos. por moleiros e padeiros devido à maior variabilidade do que o esperado no desempenho de diferentes amostras de grãos.
“No geral, a pesquisa sugere que episódios de alta temperatura mais frequentes após a floração melhorariam a proporção de trigo produzido no Reino Unido atendendo à maioria dos requisitos do mercado premium para panificação ou sementes; tais pagamentos por atender ou exceder os limites de qualidade podem mitigar o impacto da redução da produção de grãos na renda agrícola”.
