O crescimento da planta é comumente entendido como sendo determinado pela temperatura atual. Usando um sistema de resfriamento e aquecimento de ar livre no campo, Keller e Tarara (pp. 131–141) mostram que grande parte da variação sazonal no crescimento da parte aérea, arquitetura da parte aérea e desenvolvimento da área foliar em Vitis vinifera podem ser introduzidas por diferenças de temperatura no nível da gema na época da brotação.
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