Durante a transição da endo- dormência para a eco-dormência e subsequente crescimento, o bulbo da cebola (Allium cepa) muda de um órgão coletor para uma fonte, mas os mecanismos que controlam esses processos não são totalmente compreendidos. Caneca <em>et al.</em> realizam análises detalhadas da fisiologia, bioquímica e alterações transcricionais do bulbo inteiro em resposta à brotação e fornecem evidências de que a proporção de monossacarídeos para dissacarídeos e a concentração de ribosídeos de zeatina são fatores importantes na discriminação entre bulbos brotados e pré-brotados. Os resultados também sugerem que as temperaturas de cura comercial podem ser reduzidas sem efeitos prejudiciais.