O metanol é um solvente frequentemente usado e um composto orgânico volátil (VOC) liberado das paredes celulares das plantas através da ação das pectinas metilesterases. Tran et al.  mostram que o metanol produzido pela parede celular é um sinal na imunidade da planta e na comunicação entre plantas.

Este VOC é capaz de induzir efetivamente um rápido processo de sinalização dependente da geração de espécies reativas de oxigênio (ROS) e variações citosólicas de Ca2+. Isso leva a respostas das plantas a patógenos, como a despolarização da membrana plasmática por meio da regulação do canal aniônico e da síntese de etileno.