The Rise of Yeast: Como o fungo do açúcar moldou a civilização by Nicholas P. Dinheiro, 2018. Imprensa da Universidade de Oxford.

Sou botânico: Todos os aspectos das plantas e da biologia vegetal me interessam. Mas estou particularmente interessado nas interações planta-pessoa e como nosso relacionamento com as plantas influencia nossa existência humana. A esse respeito, um dos meus livros favoritos – e um texto-chave no meu módulo de graduação Plants and People – é de John Perlin Uma Jornada na Floresta. Legendado A história da madeira e da civilização, A grande ideia de Perlin é que os humanos são como somos, etc. por causa de nossa relação com as árvores, especialmente a madeira que elas produzem. É uma narrativa envolvente, contada de forma altamente acessível, envolvente – e crível! - caminho. A esse respeito, o último livro inspirado em fungos de Nicholas Money, The Rise of Yeast: Como o fungo do açúcar moldou a civilização [doravante referido como Levedura Crescente] faz o mesmo tipo de coisa. Mas, com um fungo microscópico no centro do palco, em vez das árvores e madeiras macroscópicas de Perlin. Indiscutivelmente, qualquer bom contador de histórias [e tanto Perlin quanto Money são excelentes contadores de histórias] poderia escrever um comentário apreciativo apropriado. hino para quase tudo e tecer uma narrativa persuasiva sobre como é o único fator fundamental no desenvolvimento humano. Acontece que o fermento – e a madeira! – têm reivindicações muito melhores para esta honra singular do que a maioria das outras entidades que se possa imaginar. Mas, por que um botânico se apaixona tanto por um livro sobre fungos? Bem, e apesar de suas proximidade evolutiva para animais, os fungos são pouco falados pelos zoólogos e, como tradicionalmente os botânicos estudam plantas e semelhante a uma planta organismos como fungos, por que não? Além disso, o autor Money é um Professor de botânica [na Universidade de Miami, EUA]. Então, se os fungos são bons o suficiente para aquele botânico, quem sou eu para discordar?

Com apenas 210 páginas Levedura Crescente pode parecer um volume pequeno para uma história tão épica, mas as palavras cuidadosamente escolhidas transmitem tudo o que é necessário para fazer justiça à história. E, cheio do humor característico de Money [que é amado de seu aluno em sala de aula], Levedura CrescenteOs 7 capítulos são uma alegria de ler. E esse fluxo narrativo é ininterrupto por referências (embora existam 18 páginas de Notas adicionais na ordem dos capítulos, que incluem muitas referências – aproximadamente 100 das quais são datadas após 2012 – para permitir que o leitor interessado prossiga em suas próprias pesquisas em áreas específicas de maior interesse). Mas, dada a natureza da história, que se estende por muitos milhares de anos de coexistência de fermento/pessoas, as fontes usadas variam muito e incluem o 1^st século da Era Comum e Plínio, o Velho História Natural Livros 17-19, de Erasmus Darwin Zoonomia ou As Leis da Vida Orgânica de 1796, e Blake Hanson et al'S 21^st século XX “Caracterização do microbioma bacteriano e fúngico em amostras de poeira interna e ar externo: um estudo piloto” (Ambiente. Sci.: Impactos dos Processos 18: 713-724, 2016; doi: 10.1039/C5EM00639B).

Em alguns aspectos Levedura CrescenteO material do assunto cobre um terreno semelhante ao previamente trilhado pelo texto de Money Triunfo dos fungos: uma história podre, fixando-se apenas em um único fungo grupo (as leveduras são mais do que apenas Saccharomyces cerevisiae, e número aprox. 1500 spp.) desta vez. E em Levedura Crescente Money leva a importância dos fungos a um nível totalmente novo ao discutir a importância desse humilde unicelular para a compreensão da condição humana e do condicionamento humano. Na verdade, nenhuma entidade biológica nos fez quem e o que somos hoje. Em vez disso, são nossas interações com toda a gama de fatores biológicos e abióticos neste planeta que influenciaram, moldaram e moldaram a civilização. Mas, se você tiver que 'engrandecer' apenas uma entidade biológica, levedura [e árvores/madeira...] está eminentemente bem posicionada para esse tipo de tratamento. O Prof. Money está, portanto, de parabéns – mais uma vez! – por nos ter dado um conto tão cuidadosamente elaborado. E, quem sabe, pode até ser verdade.

The Rise of Yeast: Como o fungo do açúcar moldou a civilização é uma história incrível, sobre um relacionamento pessoa-não-pessoa incrível (e de um escritor incrível): Certamente, Money's A ascensão do fermento está destinado a ser um clássico - e um premiado vencedor!