Abóbora de verão, os frutos jovens de Cucurbita pepo, são vegetais de frutas comuns e de alto valor. Dos grupos de cultivares de abobrinha, a abobrinha é hoje a mais cosmopolita, mas também a mais nova, tendo sua origem em Milão, 1901. Luxúria e Paris coletou e pesquisou livros sobre agricultura e culinária datados dos séculos XVI a XIX para acompanhar o desenvolvimento da horticultura e o uso culinário dos jovens Cucurbita frutas na Itália.

Curcubita pepo
Frutos jovens de Cucurbita pepo, um de cada grupo de cultivares comestíveis. Da esquerda para a direita, fileira superior, subsp. texana: Acorn, Straightneck, Crookneck, Scallop. Da esquerda para a direita, fileira inferior, subsp. pepo: Pumpkin, Vegetable Marrow, Cocozelle, Zucchini. Imagem: Lust and Paris.

Por volta de 1600, frutos jovens redondos e alongados de C. pepo foram tratados como itens culinários separados nas cozinhas italianas. Essas abóboras alongadas provavelmente se referem às cocozelles do sul e centro da Itália. Os livros agrícolas de Cantoni (1855) e Tamaro (1892) sugerem que a outra abóbora italiana alongada, a abobrinha, originou-se no norte da Itália em meados do século XIX.