Os grãos de pólen contêm numerosas enzimas hidrolíticas, muitas das quais são liberadas ao entrar em contato com o estigma. Rejón et ai. realizam pela primeira vez uma classificação funcional sistemática de esterases em grãos de pólen de uma planta com estigma úmido, Olea europaea. Eles descobriram que as esterases do pólen da oliveira podem ser classificadas em quatro grupos funcionais: carboxilesterases, acetilesterases, colinesterases e esterases/lipases. A localização celular da atividade da esterase indica que a intina é um local de armazenamento de enzimas esterolíticas no pólen da oliveira. A partir de ensaios de inibição, eles concluíram que essas esterases provavelmente estão envolvidas na germinação do pólen, no crescimento do tubo polínico e na penetração do estigma.