Embora de alguma forma afastado das travessuras maníacas de um médico ambicioso chamado Dr Frankenstein (o tipo de criacionista que dá má fama ao 'Design Inteligente'...) tentando reviver um cadáver com choques elétricos, Kazunori Hironaka et ai. aumentaram os níveis de supostos polifenóis de suporte de vida na batata-doce em 60% usando uma corrente elétrica.

Os polifenóis têm sido muito promovidos por causa de sua benefícios potenciais para a saúde, particularmente como anti-oxidantes, portanto, qualquer método que aumente sua abundância em um alimento é interessante. Mas batata doce (Ipomoea batatas) não é qualquer alimento; foi classificado como o mais alto em valor nutricional contra uma ampla variedade de vegetais e até mesmo proclamado como o 'uber tubérculo'. Mais de 95% da safra global cresce em países em desenvolvimento (onde é o quinto alimento mais importante) e onde a desnutrição é um problema sério; por muitas medidas, batata-doce é 'batata grande'. Portanto, há um interesse considerável em uma maneira de aumentar ainda mais o papel da batata-doce no alívio da fome e na melhoria da nutrição e da saúde.

O tratamento elétrico aparentemente não afeta o sabor do vegetal, é barato e simples o suficiente para ser usado em pequenas propriedades ou em centros de distribuição de alimentos. Hironaka é o mesmo pesquisador que há 2 anos anunciou um aumento nos níveis de antioxidantes na batata 'normal' (Solanum tuberosum) usando ultrassom (e corrente elétrica). Sério, chocante!