Wikipebeer Imagem: Wikimedia Commons.
Alguns anos atrás '-ômica' estavam na moda em biologia: metabolômica, genômica, transcriptômica, etc. E para botânicos tradicionais [um eufemismo para antiquado (?)] botânicos como eu, parecia que um mundo novo muito estranho e admirável estava se revelando, e ocasionalmente alguém se perguntava o que todo o alarido era sobre. Bem, tudo faz sentido agora que me deparei com provavelmente o estudo ômico mais importante de todos, o proteoma de Cerveja (uma bebida alcoólica à base de cereais, aparentemente a terceira bebida mais popular do planeta). Em uma investigação que certamente alegrará todos os aficionados pela arte de maturar barris de cerveja, Elisa Fasoli e seus colegas (Journal of Proteome Research) 9: 5262–5269, 2010) avaliou o proteoma da cerveja 'através da captura prévia com bibliotecas combinatórias de ligantes peptídicos (ProteoMiner, bem como uma biblioteca caseira de polidispersão reduzida)'. Tente dizer isso depois de alguns, err, 'experimentos' (!). O estudo científico sério e sóbrio identificou 20 famílias diferentes de proteínas de cevada e duas proteínas de milho – os únicos cereais a sobreviver ao processo de fermentação – em sua bebida escolhida. Espera-se que tais informações possam ajudar na busca de selecionar 'componentes protéicos adequados que possam enriquecer o sabor e a textura da cerveja'. Infelizmente, o estudo foi conduzido especificamente sobre a chamada 'cerveja lager' e devemos aguardar sua extensão para a real ale; no entanto, este é o tipo de trabalho de bem-estar que acho que todos podemos fazer! Eu me pergunto se eles precisam de um assistente de pesquisa para ajudar com um protocolo que 'permita o manuseio de volumes muito grandes de cerveja (litros, se necessário [!!]) de maneira muito simples e amigável e com um tempo de manuseio de amostras muito reduzido '? Se você gostaria de ver um pequeno vídeo sobre os efeitos restauradores de um produto líquido da Carslberg (provavelmente existem outros fabricantes de lager…), visite http://www.youtube.com/watch?v=YANe3o1dgG0.
