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Amaranthus tricolor: coma seus verdes (e vermelhos e roxos)
Enquanto os vegetais folhosos estão murchando sob a onda de calor do verão, o amaranto, o vegetal folhoso tolerante à seca e ao calor, oferece uma alternativa nutritiva.
Escritor
Rachael Symonds
Rachael Symonds é professora de Fisiologia Vegetal na Universidade Liverpool John Moores. Seus interesses de pesquisa incluem a tolerância ao estresse abiótico e a diversidade genética de culturas subutilizadas e culturas silvestres.