Mudanças no arranjo dos componentes da parede celular determinam as propriedades da parede celular (integridade, rigidez), afetando assim as macropropriedades das frutas, que são importantes para os consumidores e para a indústria. O estudo imunocitoquímico foi conduzido para elucidar a distribuição das proteínas arabinogalactanas (AGPs) e polissacarídeos pécticos contidos na maçã (Pena x governanta) frutos durante o processo de senescência.

Observações microscópicas mostraram mudanças espaço-temporais na localização e dependências entre todos os constituintes examinados. Leszczuk et al. propõem que os AGPs estão envolvidos no estabelecimento do continuum parede celular – membrana plasmática.