Fitofoodophylogeny…

Imagem: Keith Weller, USDA ARS.

Trabalhando duro em seu nome, um dos meus muitos 'espiões' me avisou sobre um 'superblog com filogenias de plantas alimentícias e muitos detalhes concretos sobre botânica e alimentos'. Plantas e alimentos? Me diga mais! Bem, defendendo a visão de que 'uma pessoa pode aprender muito sobre plantas através dos atos cotidianos de cortá-las e comê-las', O botânico na cozinha 'dedica-se a explorar plantas alimentícias em todos os seus belos detalhes como plantas – como organismos vivos com sua própria história evolutiva e interações ecológicas'. O site – que é acadêmico (das Dras Jeanne Osnas e Katherine Preston), mas com receitas (de Michelle Fuerst) – tem três objetivos: compartilhar a fascinante biologia de nossas plantas alimentícias, ensinar biologia usando exemplos comestíveis e familiares e sugira maneiras deliciosas de trazer as plantas e suas histórias para a sua mesa. E fornece um ótimo material para enfatizar a verdadeira razão pela qual os botânicos estudam as plantas – elas nos alimentam e quase todos os seres vivos que vemos ao nosso redor! E para levar seus prazeres sensoriais ainda mais longe, por que não conferir um dos diários de título mais intrigante de 2012, Sabor, 'uma revista on-line de acesso aberto, revisada por pares, que publica artigos interdisciplinares sobre sabor, sua geração e percepção e sua influência no comportamento e nutrição'. Supervisionada pelos editores-chefe Peter Barham (Universidade de Bristol, Reino Unido) e Per Møller (Universidade de Copenhague, Dinamarca), a revista publica artigos 'de todas as disciplinas relevantes, incluindo neurociência, genética, química alimentar, ciência sensorial, psicologia e filosofia '. E para aguçar o apetite de seus alunos por esta nova dieta de fusão da gastrociência, por que não explorar Artigo de opinião de Amy Rowat nele intitulado, 'As moléculas que comemos: comida como um meio para comunicar a ciência', como um hors d'oeuvre [cavalo? certamente melhor não mencionado no contexto da comida no presentet!]? Finalmente - bem, você pode comer demais! - é um plug para Michelle's cientista acidental blog. Michelle, de Kaneohe (Havaí, EUA – o estado da saia de grama, de onde vem 'o' Presidente), é PhD em Biologia, mas sua verdadeira paixão é a comida e ela se descreve como 'uma cientista comendo e atrapalhando seu caminho através do mundo alimentar'. Muitas guloseimas saborosas e petiscos aqui, muitos dos quais são muito exóticos (pelo menos da perspectiva desse rapaz do West Country!).

[A maior surpresa para mim – para um novo periódico no mundo dominado pela ortografia americana-inglesa da publicação global – é que ele foi autorizado a usar a ortografia 'extravagante' do inglês (Reino Unido) 'Flavour'. Talvez isso seja uma evidência de que a culinária inglesa ainda é uma grande força nas cozinhas do mundo? – Ed.]